中秋佳節又快到了！每年此時此刻，總是台灣人一年之中與糕餅的關係最密切的時刻，尤其鳳梨酥更是麵包蛋糕店裏的暢銷產品，同時也是台灣很重要的觀光伴手禮，您愛吃鳳梨酥嗎？想自己製作鳳梨酥嗎？您知道原本鳳梨酥裡包的竟然是冬瓜餡嗎？若您對鳳梨酥有興趣，請繼續看下去！

鳳凰酥推薦.jpg

三、微熱山丘土鳳梨酥

四、在家製作鳳梨酥的材料與做法

五、結論

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一、市售鳳梨酥的的分類

鳳梨酥是年節禮盒中相當常見的糕餅類別，酸酸甜甜，香酥鬆軟，外表烤得金黃的模樣外加鳳梨的台語「旺來」的諧音，十分討喜，也因此成為大家在送禮時的熱門選擇。

土鳳梨酥微熱山丘.jpg

鳳梨酥看似簡單，其實從外皮到內餡都是滿滿的學問，眉角很多，人人看著食譜都會做，但要做出口碑和名氣卻是相當不容易呢！尤其鳳梨酥又因為內餡而分成「冬瓜派」和「土鳳梨派」，兩派各自擁有相當龐大的粉絲！

二、原本鳳梨酥裡包的竟然是冬瓜餡

近年來土鳳梨酥「復興」而又開始流行起來，也讓愈來愈多人開始了解，原來市面很多「鳳梨」酥裡包的其實是冬瓜！這轉變是怎麼開始的呢？

為什麼早期的鳳梨酥裡軟綿綿的餡料竟然是利用冬瓜做的呢？原來歷史是這樣發生的，因為鳳梨餡的酸度過高，不是台灣民眾喜歡的甜度，另外鳳梨纖維較粗、口感不佳，再加上冬瓜是台灣農民稻田休耕時期的輪作農產品，全台各地有種稻米的地方幾乎就有冬瓜的種植，原料取得容易且又經濟實惠，還有口感綿密細緻，因此在經過口味的改良之後，便選用冬瓜搭配加入鳳梨、糖、麥芽，製成香甜可口的鳳梨冬瓜醬，冬瓜鳳梨餡就變成當時的主流了。

鳳梨酥冬瓜.jpg

以冬瓜餡製作的鳳梨酥有冬瓜清爽口感，其實也被稱為「冬瓜酥」；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，則稱為「冬瓜鳳梨酥」；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱「土鳳梨酥」。

三、微熱山丘土鳳梨酥

約近十年來因【微熱山丘】的名氣日益響亮，它是一個位於南投縣139縣道八卦路的傳統三合院，這個簡樸的三合院，飄散著濃厚的人情味，在這看似簡單的三合宅院，竟然帶動了當地的經濟奇蹟，陽光升起，山丘微熱，店家用最溫暖的熱情，招待著每一位遠道而來的客人每人免費送一顆土鳳梨酥，相信大家都聽過：吃人的嘴軟，拿人的手短，再加上因為低糖健康的考量，所以它自然而然就受到了遊客們的喜愛，也因此帶動了土鳳梨酥的蓬勃發展。因為使用的是台灣土產鳯梨，台灣土產鳳梨有一股獨特又迷人的酸味，香氣更勝牛奶鳳梨，加上不使用冬瓜餡，保留土產鳳梨的原始纖維自然呈現，低糖的配方更讓整塊鳳梨酥更顯獨特，那酸酸甜甜的味道令人相當的著迷喔！

不知您是屬於哪一派呢？我想不管是哪一派都沒關係，若您想自行在家裏製作出酸酸甜甜的金磚鳯梨酥，請參考下面的配方：

金鑽鳳梨酥推薦.jpg